Батат всё чаще появляется в супермаркетах и на рынках Украины. Его называют «сладким картофелем», но на самом деле это совсем другое растение. Несмотря на схожесть внешнего вида и способов приготовления, батат и картошка — представители разных ботанических семейств и имеют множество отличий: по вкусу, пользе, кулинарному применению и влиянию на здоровье.
В этой статье DNEWS рассказывает, чем батат отличается от привычной картошки, почему его всё чаще выбирают те, кто следит за питанием, и как вкусно готовить оба продукта.
В чём основное различие между бататом и картофелем
Оба корнеплода внешне напоминают друг друга, особенно на срезе. Но по биологии, питательности и вкусовым качествам это абсолютно разные продукты.
Разные растения и происхождение
Картофель — это паслён, родом из Южной Америки, а батат — из семейства вьюнковых, ближе к ипомее. У них разный химический состав и структура. Батат — теплолюбивое растение, предпочитающее субтропический климат. Картофель же устойчив к холодам и активно выращивается в Украине.
Различия в питательной ценности
Батат содержит больше клетчатки, витаминов А и С. В нём ниже гликемический индекс, особенно у сортов с оранжевой мякотью. Картофель — источник витамина С, калия и крахмала, но быстро повышает уровень сахара в крови. Поэтому батат рекомендуют диабетикам и тем, кто снижает вес.
Какой вкус у батата и чем он отличается от картошки
На вкус батат и картофель абсолютно разные. Картошка нейтральная, а батат — сладковатый, с ореховыми и тыквенными нотками. Существуют также сорта батата с фиолетовой, белой или кремовой мякотью.
Вкус батата — мягкий и сладкий
Особенно сладкими бывают оранжевые сорта. Они напоминают запечённую тыкву или каштан. Белый батат — более нейтральный, с лёгкой ореховой ноткой. Его часто используют в пюре и супах.
Вкус картофеля — универсальный и привычный
Картофель имеет более плотную текстуру. Его вкус зависит от сорта — от сладковатого до рассыпчатого. Он универсален: подходит для пюре, жарки, запеканок, варки. У него нейтральный вкус, который легко дополняется специями.
Польза батата и картошки для здоровья
Оба продукта содержат витамины, микроэлементы и клетчатку. Но польза для организма зависит от способа приготовления и индивидуальных особенностей питания.
Чем полезен батат
Батат богат бета-каротином, особенно ярко-оранжевые сорта. Витамин А улучшает зрение, кожу и иммунитет. Также в батате много пищевых волокон, которые регулируют сахар и помогают пищеварению. Он помогает при запорах, нормализует уровень глюкозы и укрепляет сосуды.
Чем полезна картошка
Картофель — источник калия, витамина С, витаминов группы B. В умеренных количествах он поддерживает работу сердца и сосудов. Лучше всего варить или запекать картошку, не очищая кожуру — именно под ней больше всего полезных веществ. Однако жареный картофель — это источник трансжиров и лишних калорий.
Как готовить батат и картофель: идеи рецептов
Оба продукта универсальны на кухне. Но способы приготовления и сочетания с другими ингредиентами отличаются. Батат чаще применяют в диетических и сладких блюдах, картошку — в традиционной кухне.
Простые блюда из батата
– Батат-фри в духовке: нарезать дольками, сбрызнуть маслом, специями и запечь
– Батат-пюре: отварить, размять с кокосовым молоком, корицей и щепоткой соли
– Запечённый батат с чесноком и розмарином
– Батат-суп-пюре с куркумой и имбирём
Классические блюда из картофеля
– Пюре с молоком и сливочным маслом
– Жареная картошка с луком
– Картофельные зразы с начинкой
– Вареники с картошкой
– Супы и борщи с картофелем
Можно ли заменять картошку на батат
Батат можно использовать вместо картофеля в большинстве блюд. Однако из-за сладкого вкуса не всегда получается ожидаемый результат. Лучше заменять в пюре, запеканках и рагу. В борщ или салат батат подойдёт хуже из-за текстуры и аромата.
Когда лучше использовать батат
Если вы снижаете вес, контролируете сахар, имеете проблемы с пищеварением — батат будет отличным выбором. Он легче усваивается, не вызывает резких скачков глюкозы, насыщает надолго. Подходит для детского и диетического питания.
Когда лучше выбрать картофель
Картофель — идеален для традиционных блюд, запеканок, салатов и супов. Он доступен, сытен и привычен по вкусу. Если нет противопоказаний, варёная или запечённая картошка — часть сбалансированного рациона.
Батат и картофель — разные по вкусу, происхождению и пользе продукты. Батат сладкий, диетический, богат витаминами и клетчаткой. Картофель — привычный, универсальный и сытный. Оба продукта достойны места на столе, особенно если знать, когда и как их готовить. Батат — это отличная альтернатива для тех, кто хочет разнообразить рацион и питаться осознанно.
Ранее мы писали о том, как и когда нужно сажать картошку, чтобы был хороший урожай.
