Соль — один из древнейших и наиболее употребляемых продуктов в истории человечества. Её добавляют почти в каждое блюдо, используют как консервант и источник натрия. Однако в последние годы всё чаще можно услышать мнение, что соль вредна и её нужно полностью исключить из рациона. Но действительно ли это так? Что будет с организмом, если вообще отказаться от соли? В этой статье DNEWS разбирает, как полное исключение соли влияет на здоровье, чем это опасно и когда это может быть оправдано.
Зачем человеку нужна соль
Поваренная соль — это в основном хлорид натрия (NaCl). Натрий — жизненно важный элемент, участвующий в:
- регулировании водно-солевого баланса;
- передаче нервных импульсов;
- сокращении мышц, включая сердечную мышцу;
- поддержании нормального давления и кислотно-щелочного равновесия.
Без натрия организм не может полноценно функционировать. Он входит в состав крови, лимфы, межклеточной жидкости и напрямую влияет на работу почек, сердца, мозга.
Что произойдёт, если полностью отказаться от соли
Полное исключение соли из рациона (при этом без получения натрия из других источников) может привести к гипонатрии — состоянию, при котором уровень натрия в крови падает ниже нормы. Это может вызвать серьёзные физиологические нарушения.
Возможные последствия:
- Слабость и утомляемость
Из-за дефицита натрия нарушается клеточное питание, замедляется передача нервных импульсов и сокращение мышц. В результате появляется вялость, апатия, ухудшается физическая выносливость. - Снижение давления
Натрий регулирует объём жидкости в сосудах. При его нехватке падает артериальное давление, может развиться головокружение, потемнение в глазах, особенно при резкой смене положения тела. - Судороги и мышечные спазмы
Нарушается работа нервной системы и мышц, что может привести к ночным судорогам в ногах, тремору, подёргиваниям. - Нарушения ритма сердца
Сердце — мышца, и для её нормального сокращения также нужен натрий. При его дефиците могут возникнуть аритмии и перебои в работе сердца. - Нарушение работы мозга
Головные боли, ухудшение памяти, снижение концентрации и даже спутанность сознания — возможные симптомы нехватки соли. - Гормональный дисбаланс
Почки и надпочечники реагируют на снижение уровня натрия, включая выработку альдостерона и ренина, что нарушает баланс всей эндокринной системы.
В тяжёлых случаях:
Полный отказ от соли может привести к гипонатриемической коме, особенно при сильной физической нагрузке и употреблении большого количества воды без электролитов. Такое состояние — потенциально смертельно.
Есть ли польза от отказа от соли
Важно понимать: речь идёт не о полном отказе от натрия, а об уменьшении избыточного потребления поваренной соли. Большинство современных людей действительно переедают соль, что ведёт к:
- повышению давления,
- отёкам,
- риску инсульта и инфаркта,
- болезням почек и сердца.
Умеренное сокращение потребления соли (до 5 г в сутки по рекомендациям ВОЗ) — полезно и безопасно. Особенно это актуально для гипертоников, пожилых людей и тех, кто страдает от заболеваний почек или лишнего веса.
Но полностью отказываться от соли без медпоказаний не рекомендуется.
Когда отказ от соли может быть оправдан
Есть состояния и заболевания, при которых врач может временно назначить бессолевую диету:
- острая почечная недостаточность,
- тяжёлая гипертония,
- отёки, вызванные сердечной недостаточностью,
- гестоз при беременности.
Однако такие диеты всегда краткосрочные и проводятся под наблюдением специалиста.
Какие продукты содержат натрий без соли
Даже если вы не добавляете соль в пищу, натрий всё равно может поступать из продуктов:
- хлеб, сыры, консервы, колбасы — основные источники скрытой соли;
- минеральная вода с натрием;
- мясо, рыба, яйца и даже молоко — содержат естественный натрий.
Полный отказ от соли возможен только при строго контролируемой диете с исключением всех промышленных продуктов.
Альтернатива: как сократить соль и не навредить
- Используйте специи и травы вместо соли: базилик, розмарин, куркуму, паприку.
- Готовьте еду на пару или запекайте — тогда вкус становится насыщеннее и требует меньше соли.
- Добавляйте соль в готовое блюдо, а не в процессе варки — это сокращает общее потребление.
- Старайтесь не покупать готовые соусы и полуфабрикаты — в них соли гораздо больше нормы.
- Следите за уровнем давления и самочувствием — при ухудшении не бойтесь вернуть соль в умеренных количествах.
Ранее мы писали о том, правда ли Оземпик помогает похудеть: мифы, факты и противопоказания.
